Κανείς δεν ποτέ δεν αντιστάθηκε στην υπέροχη μυρωδιά του ψητού κρέατος στα κάρβουνα. Οι ψησταριές κάρβουνου είναι ο βασιλιάς του καλοκαιριού, σε ότι αφορά το φαγητό.
Παραδεχτείτε το, δεν υπάρχει τίποτα σαν τη νόστιμη καπνιστή γεύση του φαγητού που μαγειρεύεται σε σχάρα με κάρβουνα ή μπάρμπεκιου. Είτε είστε έμπειρος δεξιοτέχνης της ψησταριάς είτε αρχάριος, το να έχετε τα κατάλληλα εργαλεία και αξεσουάρ μπορεί να κάνει τη διαφορά. Στο σημερινό μας άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ψησταριές με κάρβουνα, τα μπάρμπεκιου με κάρβουνα και μερικά από τα απαραίτητα αξεσουάρ που θα σας βοηθήσουν να μεταφέρετε το παιχνίδι ψησίματος στο επόμενο επίπεδο.
Το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι μια αγαπημένη μέθοδος μαγειρέματος για πολλούς ανθρώπους εδώ και αιώνες. Η καπνιστή γεύση που δίνει στο φαγητό, μαζί με το άρωμα του αναμμένου κάρβουνου, δημιουργούν μια μοναδική και ικανοποιητική γαστρονομική εμπειρία. Παρακάτω θα συζητήσουμε τα οφέλη από τη χρήση μιας ψησταριάς με κάρβουνα, πώς να τη χρησιμοποιήσετε σωστά και μερικά από τα καλύτερα αξεσουάρ για να βελτιώσετε την εμπειρία ψησίματος.
Ποια είναι τα οφέλη από το ψήσιμο στα κάρβουνα
Το ψήσιμο στα κάρβουνα προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες μεθόδους ψησίματος, όπως το ψήσιμο σε ψησταριές αερίου ή ηλεκτρικές ψησταριές.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα του ψησίματος στα κάρβουνα είναι η γεύση που δημιουργεί. Η καύση κάρβουνου, ροκανιδιών ή κομματιών ξύλου δημιουργεί καπνό, ο οποίος εμποτίζει το φαγητό με μια ξεχωριστή γεύση καπνού που απλά δεν μπορεί να αναπαραχθεί από ψησταριές αερίου ή ηλεκτρικές ψησταριές. Η γεύση που παράγεται από το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι μοναδική και δεν μπορεί να συγκριθεί με καμία άλλη μέθοδο ψησίματος.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του ψησίματος στα κάρβουνα είναι η υψηλή θερμοκρασία. Οι ψησταριές με κάρβουνα μπορούν να φτάσουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τις ψησταριές υγραερίου, γεγονός που τις καθιστά ιδανικές για ψήσιμο κρέατος ή μαγείρεμα πίτσας (ναι μπορείτε να κάνετε και αυτό σε ένα bbq με τα κατάλληλα αξεσουάρ). Σε ανοιχτές ψησταριές κάρβουνου είναι δύσκολος ο έλεγχος της θερμοκρασίας για έναν αρχάριο χρήστη αλλά με λίγα τρικ μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα αν έχετε ιδιαίτερα υψηλή θερμοκρασία τότε μπορείτε να ρίξετε στάχτη πάνω στα κάρβουνα και να μειώσετε την ένταση. Σε μια ψησταριά με καπάκι (BBQ) έχετε μεγαλύτερη ευχέρια στον ελέγχο της θερμοκρασίας καθώς μπορείτε να ρυθμίσετε τους αεραγωγούς στο καπάκι και στο κάτω μέρος της ψησταριάς. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε σε ένα bbq να μαγειρέψετε το φαγητό πιο ομοιόμορφα και με ακρίβεια, κάτι που είναι απαραίτητο για να πετύχετε το τέλειο ψήσιμο σε μια μπριζόλα ή να μαγειρέψετε καλά το κοτόπουλο.
Ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα των γκριλ κάρβουνων είναι η φορητότητά τους. Οι ψησταριές με κάρβουνο είναι συνήθως μικρότερες και ελαφρύτερες από τις ψησταριές αερίου, γεγονός που τις καθιστά πιο πρακτικές στην μεταφορά και την αποθήκευση. Με μια ψησταριά με κάρβουνα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση καπνιστού ψητού φαγητού όπου κι αν βρίσκεστε.
Τέλος, οι ψησταριές με κάρβουνο είναι γενικά φτηνότερες από άλλες λύσεις όπως οι ψησταριές αερίου, τόσο ως προς την αρχική τιμή αγοράς όσο και ως προς το κόστος της καύσιμης ύλης. Το κάρβουνο είναι μια σχετικά φθηνή πηγή καυσίμου και μπορείτε να το βρείτε εύκολα στα περισσότερα παντοπωλεία, κάβες ακόμα και βενζινάδικα. Συγκριτικά, οι ψησταριές αερίου απαιτούν δεξαμενή προπανίου ή σύνδεση φυσικού αερίου, κάτι που είναι πιο ακριβό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με κάρβουνα
Ωστόσο, οι ψησταριές με κάρβουνα και τα μπάρμπεκιου απαιτούν λίγη ικανότητα και εξάσκηση για να χρησιμοποιηθούν αποτελεσματικά. Θα χρειαστεί να μάθετε πώς να ανάβετε φωτιά, να ελέγχετε τη θερμοκρασία και να διαχειρίζεστε τα κάρβουνα. Αλλά με λίγη εξάσκηση και υπομονή, θα μπορέσετε να μαγειρέψετε μερικά νόστιμα γεύματα που σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους φίλους και την οικογένειά σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά μια σχάρα με κάρβουνα:
- Προθερμάνετε το γκριλ: Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πρέπει να προθερμάνετε το γκριλ στην επιθυμητή θερμοκρασία. Για να το κάνετε αυτό, τακτοποιήστε τα κάρβουνα σε μια στρώση στο κάτω μέρος της ψησταριάς και προσθέστε από πάνω το προσάναμμα της επιλογής σας και ανάψτε την φωτιά. Με αυτό τον τρόπο έχουμε λιγότερο καπνό και ομοιόμορφο άναμμα στα κάρβουνα. Προσοχή! Αφήνουμε το κάρβουνο να κάψει για 15-20 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν όλα τα κάρβουνα και μετά ψήνουμε τα κρέατα.
- Ελέγξτε τη θερμότητα: Για να ελέγξετε τη θερμότητα, μπορείτε να ρυθμίσετε τη ροή του αέρα στα κάρβουνα ανοίγοντας ή κλείνοντας τις οπές εξαερισμού στο καπάκι (αν έχετε bbq) και στο κάτω μέρος της ψησταριάς (τόσο για bbq όσο και για απλή ψησταριά). Όσο περισσότερο αέρα αφήνετε να μπει, τόσο πιο ζεστό θα γίνεται το γκριλ. Μπορείτε επίσης να μετακινήσετε το κάρβουνο για να δημιουργήσετε ζώνες διαφορετικών επιπέδων θερμότητας. Μπορείτε για παράδειγμα να έχετε απλώσετε μια έξτρα στρώσει με κάρβουνα στην μία πλευρά για να έχει μεγαλύτερο ύψος για τα κρέατα που θέλουν μεγαλύτερη ένταση.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος: Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας σας έχει ψηθεί στη σωστή θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Το θερμόμετρο κρέατος είναι ένα εύχρηστο αξεσουάρ που θα σας γλιτώσει από στεγνά και κακοψημένα κρέατα. Το μυστικό είναι απλό ψήστε τα χοιρινά στους 67 βαθμούς κελσίου, το κοτόπουλο στους 74 βαθμούς και τα μοσχάρια στους 60 (για να πετύχετε το ιδανικό medium ψήσιμο).
- Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί: Αφού αφαιρέσετε το κρέας από τη σχάρα, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες ή το σερβίρετε. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική καθώς θα κάνει το ψητό σας πιο τρυφερό και γευστικό.
Τα καλύτερα αξεσουάρ ψησταριάς κάρβουνου
Για να βελτιώσετε την εμπειρία σας στο ψήσιμο στα κάρβουνα, υπάρχουν πολλά αξεσουάρ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε τη διαδικασία πιο εύκολη και πιο ευχάριστη. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα αξεσουάρ ψησταριάς με κάρβουνο:
- Αντικολλητική σχάρα ψησίματος: Το grill mat είναι ένα αντικολλητικό, ανθεκτικό στη θερμότητα δίχτυ που μπορείτε να το τοποθετήσετε στις σχάρες του γκριλ για να αποτρέψετε το φαγητό να κολλήσει και να πέσει μέσα από τα κενά της σχάρας. Κάνει επίσης εύκολο καθάρισμα, καθώς μπορείτε απλά να το σκουπίσετε ή να το πετάξετε στο πλυντήριο πιάτων. Τα δίχτυα για γκριλ είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για ευαίσθητα φαγητά όπως ψάρια και λαχανικά που μπορεί να διαλύονται ή να κολλάνε στις σχάρες. Τα αντικολλητικά δίχτυα ψησταριάς διατίθενται σε διάφορα μεγέθη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ψησταριές με κάρβουνο όσο και σε ψησταριές υγραερίου.
- Σπάτουλα: Μια καλή σπάτουλα είναι απαραίτητη για να γυρίζετε τα μπιφτέκια, τις μπριζόλες και τα άλλα κρέατα. Αναζητήστε μια σπάτουλα με στιβαρή λαβή και φαρδιά, επίπεδη επιφάνεια που μπορεί εύκολα να γλιστρήσει κάτω από το φαγητό σας χωρίς να το καταστρέψει. Ορισμένες σπάτουλες διαθέτουν ακόμη και ενσωματωμένα θερμόμετρα για να σας βοηθήσουν να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος σας. Η σπάτουλα μαζί με την λαβίδα είναι τα δύο πιο βασικά αξεσουάρ του ψήστη.
- Λαβίδες: Οι λαβίδες είναι ένα ακόμη απαραίτητο εργαλείο για το ψήσιμο στη σχάρα. Είναι ιδανικά για να γυρίζετε κρέατα, καθώς και να μαζεύετε λαχανικά, λουκάνικα, χοτ ντογκ και άλλα τρόφιμα. Αναζητήστε λαβίδες με μακριές λαβές που θα κρατούν τα χέρια σας μακριά από τη ζέστη και να σας επιτρέπουν να χειρίζεστε με άνεση τα κρέατα.
- Πιρούνι: Εντάξει το ξέρω ότι θα μου πείτε ότι μπορείτε να βολευτείτε και με ένα πιρούνι από την κουζίνα σας αλλά δεν είναι το ίδιο. Ένα καλό πιρούνι έχει αρκετό μήκος για να προστατεύτε τα χέρια σας από την ένταση της θερμότητας, έχει σταθερή λαβή και είναι πιο ανθεκτικό από ένα απλό πιρούνι κουζίνας.
Το ψήσιμο στα κάρβουνα προσφέρει μια μοναδική και ικανοποιητική γαστρονομική εμπειρία με τη καπνιστή γεύση και το άρωμά του, καθιστώντας το μια αγαπημένη μέθοδο μαγειρέματος για όλους. Ξεκινήστε με απλά και μικρά βήματα και καθώς θα αποκτάτε εμπειρία θα αναπτύξετε νέες τεχνικές και στυλ ψησίματος.